Il dettaglio
L’indagine ha interessato 80 stazioni appaltanti. Il questionario utilizzato per la raccolta dei dati si sviluppava in due sezioni distinte: una relativa ai pasti dei pazienti (a cui corrisponde un ammontare annuo di 211,8 milioni di euro) e l’altra relativa ai pasti dei dipendenti della struttura (per un ammontare annuo rilevato pari a 46,2 milioni di euro). Si è avuto riscontro da parte di 60 amministrazioni.
Per quanto riguarda i pasti dei pazienti sono stati ritenuti validi i dati relativi a 107 contratti. Il numero di strutture che paga un prezzo eccedente il relativo prezzo di riferimento è pressoché equivalente al numero delle strutture che risparmiano sul prezzo giornaliero, sebbene l’entità dell’eccedenza rispetto al prezzo di riferimento risulti maggiore rispetto all’entità del risparmio.
Per quanto riguarda il pranzo dei dipendenti oltre la metà dei prezzi rilevati (56,6%) eccede il prezzo di riferimento – tuttavia nella maggior parte dei casi (46,5% delle osservazioni) lo sforamento avviene entro limiti contenuti (entro il 20%) mentre in un caso ogni 10 si rileva uno sforamento che va al di là di tale soglia.
